Блюда, сделанные из мяса, всегда присутствуют в нашем рационе. Обычно мясо приобретается большим цельным куском, часть его уходит на приготовление, а оставшаяся, неиспользованная, замораживается до следующего раза. Это неплохой, удобный, выгодный способ для практичной хозяйки – в экстренном случае, заготовленный впрок кусок мяса, всегда окажется под рукой. Но не каждый обычный холодильник обладает функцией быстрой заморозки. При длительной домашней заморозке ледяные хрусталики немного разрывают мясные волокна, и при последующей разморозке через образовавшиеся порывы вытекает мясной сок. Куски мяса, замороженные в больших промышленных холодильниках, позволяют произвести заморозку качественно, без потери ценности продукта. Мясо быстрой заморозки можно купить в мясной лавке и в дальнейшем хранить его в своем домашнем холодильнике.

Безусловно, свежий, не замороженный продукт всегда ценится больше, но и в приобретении замороженного продукта есть некоторые хорошие моменты. Свежее мясо стоит гораздо дороже замороженного. Следовательно, покупая фасованное замороженное мясо, можно немного сэкономить. Говядина, свинина, баранина есть в продаже всегда и на рынке, и в супермаркете. А вот мясо экзотической птицы надо поискать. Именно заморозка увеличивает шанс приобрести такое мясо.

Купленный замороженный кусок мяса (или вынутый из морозилки) предстоит подготовить для дальнейшего приготовления, не важно, насколько сложные рецепты приготовления еды используются. К тому же, сделать это нужно так, чтобы мясо оставалось сочным, вкусным, аппетитным, и не потеряло своих полезных свойств, качеств, черт. Для этого определенно нужно знать некоторые правила заморозки и разморозки мясных продуктов. Прежде всего нужно запомнить, что для качественного сохранения продукта нужна быстрая заморозка и медленная разморозка. Кроме того, К тому же, Так же, при разморозке мяса не должно быть большого и резкого перепада температур, поэтому замороженный кусок лучше всего поместить на верхнюю полку холодильника, положив его в емкость соответствующего размера. Таким образом оно может лежать 24 часа или более. Время оттаивания зависит от размеров куска. Поскольку какая-то часть мясного сока все равно вытечет, посуда нужна обязательно. Есть и более быстрые способы разморозки – под струей холодной или горячей воды, в СВЧ печи. Однако в последствии подобного действа размороженное мясо превратится в кусок съедобного, но не очень питательного и аппетитного продукта.

Комментариев пока нет.